Communiqué du Collectif apolitique « les enfants du 18 mangent ça »

Nous relayons ici un communiqué d'un groupe apolitique sur les cantines dans notre arrondissement.

RAPPEL DE L’HISTORIQUE DU COLLECTIF

La Mairie du 18ème Arrondissement est la seule Mairie d’Arrondissement de Paris à avoir fait le choix, depuis 1993, de déléguer son Service de Restauration Scolaire à un prestataire privé (via une Délégation de Service Public). Ces 14.000 repas quotidiens (maternelles, élémentaires et collèges) sont préparés dans une seule et même Cuisine Centrale.

Ils sont acheminés vers les offices des écoles en liaison froide : ils sont cuisinés jusqu’à 4 jours à l’avance, puis refroidis dans des barquettes en plastique. Livrés, ils sont réchauffés sur place dans ces mêmes barquettes, avant d’être servis aux enfants dans des assiettes.

Le contexte

Le contrat du prestataire actuel, la SOGERÈS (filiale SODEXO), arrive à échéance le 31 août 2018. La Mairie du 18ème Arrondissement a lancé un avis de Concession de Délégation de Service Public le 9 janvier dernier pour mandater son prochain prestataire à hauteur d’un marché public de 64 millions d’euros H.T. sur 5 ans.

Le marché se clôturera le 8 mars 2018. Le nouveau prestataire devrait être désigné au début de l’été pour un début de contrat au 1er septembre 2018. Le prochain prestataire devra se conformer au nouveau cahier des charges élaboré par la Mairie du 18ème Arrondissement. Il est consultable sur le site Internet de la Caisse des Écoles.

A l’origine du collectif : des parents inquiets !

Depuis plusieurs années, certains parents constatent que leurs enfants sortent affamés de l’école. La raison ? « La cantine, c’est pas bon ! »

Interpellés, ils ont commencé à participer aux Commissions Menus et Restauration organisées par la Caisse des Écoles. Les points de mécontentement des parents n'ont cependant jamais été retranscrits dans les comptes rendus rédigés par la Caisse des Écoles. La participation régulière des parents n’a pas permis de faire évoluer qualitativement l’offre de restauration, la Caisse des Écoles se contentant de préciser que ces parents n’étaient pas représentatifs de la majorité des parents du 18ème Arrondissement.

Résolus à faire évoluer la situation de manière constructive, certains parents ont commencé en septembre 2017 à prendre chaque jour en photo les plateaux repas servis aux enfants. Ces photos ont été postées sur les réseaux sociaux (groupe Facebook et page Instagram créés pour l’occasion) : « les enfants du 18 mangent ça ».

Cette immersion dans les cantines a incité les parents à visiter la Cuisine Centrale. Ils ont découvert un environnement inadéquat à la production de 14.000 repas de qualité, qui ressemblait davantage à une usine d’assemblage de produits industriels. Ils ont également découvert que les repas du 2ème Arrondissement, aux menus de qualité supérieure, étaient fabriqués par ce même prestataire... dans la même cuisine.

Où en sommes nous ?

Le lundi 12 février 2018 de 10H00 à 12H00, Madame Dominique Demangel, Conseillère déléguée,

chargée de la Santé, de la Lutte contre les Toxicomanies et de la Caisse des Écoles, a reçu à la Mairie le Collectif apolitique « Les enfants du 18 mangent ça », en présence de Mesdames Amélie Bertholet, Collaboratrice de Cabinet et Laure Letondel, Directrice de la Caisse des Écoles du 18ème Arrondissement de Paris.

Le Collectif a présenté une longue liste de propositions d’amendements au cahier des charges. Dans l’urgence, une Commission de Délégation de Service Public a été exceptionnellement convoquée, jeudi 15 février 2018, pour étudier ces propositions. Une note sur les différents points débattus, ainsi que la dernière version du cahier des charges, devraient être transmises prochainement au Collectif, au plus tard la semaine de la rentrée, soit trois jours avant la clôture du marché (le jeudi 8 mars 2018).

Après cette date, seuls des avenants pourront modifier la teneur du Contrat de Délégation de Service Public.

Le collectif a sollicité, dès le 1er février 2018, une entrevue avec le Maire Eric Lejoindre, afin d’entamer une réflexion globale sur l’alimentation. A ce jour, le Collectif est toujours en attente d’une réponse de la part du Cabinet de Mr Lejoindre.

Les demandes du Collectif

Dans l’urgence du renouvellement de marché  :

Nous souhaitons amender le cahier des charges du prochain contrat de manière à :

- Améliorer radicalement la qualité nutritionnelle et gustative des repas en bannissant notamment les produits industriels ultra-transformés.

- Apporter plus de précision et de contrôle dans le choix des ingrédients et des produits utilisés.

- Faire en sorte que ces produits soient en concordance avec les recommandations nutritionnelles officielles (augmenter la part de BIO et circuits courts, réduire la consommation du gras et des sucres, etc.)

- Augmenter et préciser les critères de contrôle sur la prestation délivrée par le délégataire choisi.

- Mettre en place la publication en ligne des fiches nutritionnelles de toutes les denrées alimentaires servies aux enfants, ceci conformément au règlement 1169/2011 de l'Union Européenne, entré en application le 13 décembre 2014 (ce règlement a pour objectif « d'atteindre un niveau élevé de protection de la santé des consommateurs et de garantir leur droit à l'information »).

- Réduire la durée du mandat du délégataire de 5 ans à 2 ans.

Entre le 8 mars et fin juin 2018  :

- La demande d’une participation de membres du Collectif apolitique « Les enfants du 18 mangent ça » au Comité de Gestion en charge d’étudier les candidatures des délégataires.

- Le souhait d’une meilleure représentativité des parents du 18ème au sein du Comité de Gestion de la Caisse. Septembre 2020

- Le remplacement des barquettes en plastique pour des cuves en inox.

- La création d’un ou plusieurs lieux de production supplémentaires.

Septembre 2023

- Retour en Régie Directe afin que les élus se réapproprient la question de l’alimentation de leurs jeunes citoyens.